Pudim (suflê) de Bacalhau Com Leite de Coco

1/2 cebola picada
- 100 g de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- 6 gemas
- 100 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Sal a gosto
- 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 6 claras
- Manteiga para untar
- Farinha de rosca para polvilhar

Numa panela, refogue 1/2 cebola picada em 100 g de manteiga.

Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexa bem.

Adicione 250 ml de leite, 6 gemas, 100 ml de leite de coco e 2
colheres (sopa) de salsa picada.

Tempere com sal a gosto.Cozinhe até engrossar (cerca de 10 min).

Espere esfriar com a vasilha coberta com papel filme para não
formar uma crosta.

Junte 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado ao creme.

Acrescente 2 colheres (chá) de fermento em pó. Reserve.

Bata as 6 claras em neve e incorpore levemente ao creme.Despeje
na forma de pudim (22 cm x 8 cm) untada e enfarinhada e leve para
assar em banho-maria durante 1 hora no forno a 180ºC.

Teste com um palito para verificar se está pronto.Desenforme
morno.
Sirva com molho de tomate quente ou com salada verde.